Sfuso2021-01-25T09:28:56+01:00

Sfuso

Ripeness is All considera il vino sfuso elemento centrale della cultura enologica italiana, vero e proprio tratto antropologico che collega il bere nobile al patrimonio contadino da cui proveniamo.

Lo Sfuso: DalìTro Malgiacca

Malgiacca è una realtà artigianale delle colline lucchesi protagonista del pregevole recupero di vecchi vigneti misti, sparsi per il minuscolo comprensorio toscano. L’azienda è una bella banda variegata capitanata da Saverio Petrilli, enologo e tra i massimi esponenti del movimento biodinamico italiano e non solo.

I vini in bottiglia rappresentano una trasparente espressione territoriale interpretata secondo i canoni della finezza enologica, il bianco Tingolli 2018 è già vino magistrale. Lo sfuso, un rosso racchiuso in damigiane o in bottiglie da un litro battezzate DalìTro, prima edizione vendemmia 2020, è consigliabile per chi vuole avventurarsi nel crinale stretto tra gli elementi più veraci della viticoltura carbonara della campagna lucchese e l’attenzione professionale in cantina. Il sorso ha scorrevolezza a iosa. Spensierato, nel complesso, si irrobustisce di tannini poco cesellati sul finale; un graffio necessario che chiama la merenda oppure un altro bicchiere come si conviene ai bevitori, quelli seri. Lo troverete nei circuiti del vino naturale oppure nei circoli di paese, quelli seri.

+8

Piemonte Cascina Fornace Sfuso 2019 Bianco (Arneis)

L’annata in questione è frutto di piccole partite non imbottigliate; una sorta di anteprima delle intenzioni aziendali nella valorizzazione dello sfuso. La 2020, della quale parlerò sicuramente, uscirà a Marzo e avrà carattere meno estemporaneo. Chi conosce le bottiglie di questa azienda sa che abbiamo a che fare con un talento cristallino per la vinificazione delle classiche uve del Roero; arneis e nebbiolo. Lo sfuso Arneis presenta meno densità, ovviamente, e più controllo enologico del bianco in bottiglia (è un tratto piuttosto diffuso nelle vinificazioni sfuse dato che le migliori partite di uva sono quelle che necessitano di meno controllo, al contrario insomma dei protocolli enologici industriali); al contempo si rivela liquido essenziale che si apprezza per il tratto salino scoperto e il sapore lievemente fruttato. Il vino è distribuito dal portale SfusoBuono.

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